芹菜奶油濃湯

原料

無鹽黃油: 4大勺(59ml), 特級初榨橄欖油: 3大勺(44ml), 洋蔥: 1個, 猶太鹽: 適量, 芹菜: 一捆, 芹菜根莖: 1個小的, 香葉: 1片, 低鈉雞高湯: 4杯(946ml), 濃奶油: 1杯(237ml), 混合香草: 1杯(237ml), 芹菜鹽: 1/4茶匙(1.2ml), 你選擇的頂料: 適量

步驟

1鍋中倒入橄欖油和黃油,中高火熱鍋,直到黃油完全融化。倒入切絲的洋蔥、半茶匙鹽翻炒4分鐘左右,炒軟即可,不用炒成棕色。然後倒入剁碎的芹菜、芹菜根莖和1茶匙鹽繼續翻炒7分鐘左右,炒軟為止。

2倒入香葉、雞高湯和2杯水煮開後轉中小火繼續煮20分鐘。直到芹菜根莖變得非常非常軟了,撈出香葉扔掉,倒入濃奶油煮到微沸後離火,稍稍放涼一點點。

3分批倒入攪拌機,加一點點混合香草攪打順滑後倒回鍋里重新熱一下,倒入芹菜鹽攪勻。

4裝碗,撒上你選擇的頂料,上桌。最搭頂料:芹菜葉、芹菜鹽、煎火腿、烤巴旦木切片、煎青蒜碎

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