蒜蓉絲瓜

原料

絲瓜: 1~2根, 蒜: 10瓣, 鹽: 1小勺, 紅色泡椒(剁椒也可以): 4個, 醬油: 一勺

步驟

1準備食材,根據盤子大小來準備絲瓜,盤子大2根,盤子小1-1.5根,絲瓜削皮;準備一整顆蒜;這裡的紅色泡椒是泡菜罈子裡泡的酸辣椒,如果沒有可以用剁椒代替。

2絲瓜橫著切成段,每一個小段高度大約為3cm,並用小刀在每個絲瓜上劃十字刀,最後把絲瓜擺放在盤子中。

3蒜切成小粒,酸辣椒也切成小粒。

4鍋中下油,加入切好的蒜粒,再加一點鹽翻炒。油溫不要過高,火也小一點,防止變焦。翻炒一分鐘,這個時候能聞到濃郁的蒜香味,把蒜粒從鍋中盛起來備用。

5把炒好的蒜粒均勻的放在絲瓜上,蒜粒上面再放上一層酸辣椒。最後在絲瓜的邊沿,均勻的撒一勺醬油。

6把盤子放入鍋中,隔水加熱,蒸絲瓜。

7大火蒸8分鐘,絲瓜已經熟透了,從絲瓜里有汁水溢出,絲瓜的顏色變的翠綠,這道蒜蓉絲瓜就完成了。

小技巧

蒜和酸辣椒的數量根據絲瓜的多少確定,喜歡吃這兩樣的,就可以多放一點。爆香蒜的時候,放一些鹽,蒸的過程中鹽味會滲透進絲瓜。如果沒有酸辣椒,可以用剁椒代替,同時放醬油的時候,順便加一些醋。


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