半斤左右的鯽魚: ， 泡紅辣椒: ， 豆適: ， 泡生薑: ， 蒜: ， 花椒: ， 干辣椒:
1先將鯽魚洗盡，魚身上划上幾刀，給鹽和料酒碼味。
2碼味的時候準備輔料，將泡生薑，泡紅椒，生薑，蒜切成小丁，大蔥切成小節，備用
3碼味20分鐘後，在鍋里倒油，油要稍微多點，將魚放進去開小火，兩面炸至金黃色，撈出備用
4將剩下的油，如果多了可以撈出一些，但不能太少，將泡姜等切成小丁的材料放到鍋里，，兩勺豆瓣醬，花椒，干辣椒一起炒料，全程小火，不然要糊
5炒出味後加點水，水開後，放上煎好的魚，煮一下，再翻一面煮，待水略收干，就關火
6裝盤，大功告成