金針菇: 80g， 荷蘭豆: 80g， 胡蘿蔔: 80g， 白芝麻: 5g， 鹽: 1茶匙， 芝麻香油: 2茶匙
1荷蘭豆擇去老筋，胡蘿蔔去皮，金針菇切去根部，將三種蔬菜清洗乾淨，瀝凈水。
2荷蘭豆和胡蘿蔔切成細細的絲。白芝麻用平底鍋小火焙香。
3大火燒開鍋中的水，放入荷蘭豆絲、胡蘿蔔絲和金針菇汆燙1分鐘，撈出後放入冰水中冰鎮10分鐘。
4將汆燙過的菜絲撈起瀝凈水，加入鹽和香油拌勻，撒上焙香的白芝麻即可。
只用鹽和芝麻香油簡單地調味，蔬菜本身的味道卻被和諧地調和在一起，最適合春天漸漸甦醒的味覺。