奶湯浸煮冬瓜粒

簡介

奶湯,指的是用雞或魚和像豬肘、魚卜等,容易讓湯色顯白的原材料,經滾水燙、冷水煮、去沫、然後加蔥、姜、酒等,慢火滾至呈乳白色的湯。它的特點是湯色如奶,富含膠質。以它作為湯底,無論烹制魚翅、菜蔬和菇菌,都可令菜肴食味香濃。這次以奶湯來浸煮冬瓜粒,是改良而來的一款適時小菜。

原料

奶湯400毫升,冬瓜粒300克,冬菇粒(水發後)50克,薑片15克,魷魚乾(水發後)50克,鹽、糖各適量

步驟

1、魷魚乾切粒備用; 2、開鍋滾開奶湯,放入薑片,下冬瓜粒、冬菇和魷魚乾,中火煮8分鐘,然後調味便成。


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