川味麻辣豬手

原料

豬手: 450g, 豆豉: 10g, 干小米辣: 15g, 生薑: 適量, 大蒜: 適量, 香蔥: 適量, 花椒粒: 適量, 秘制醬料A: 適量, 秘制醬料B: 適量, 花生油: 適量

步驟

1湯鍋加入清水,大火燒開,放入豬手淖燙3分鐘,撈出後用清水沖凈浮沫,瀝干水分。

2用中火將炒鍋中的油燒制七成熱,放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。

3鍋中放入瀝干水分的豬手,加入秘制醬料A翻炒2分鐘。

4把豬手和其他調料轉入砂鍋,加入開水(水量以沒過豬手2 cm為宜),大火煮沸,轉小火燉煮1小時。

5之後加入秘制醬料B,大火收汁。

6撒上香蔥,裝盤享用。

小技巧

豬手拆包後建議再沖洗一遍。 蒜瓣需要切成片狀。 步驟2炒香各種佐料時要快速翻炒,避免焦糊。 步驟4中以砂鍋小火慢燉為佳,如果沒有砂鍋,用其他鍋替代可能會影響風味,注意靈活調整燜燒時間。 豬手燉的時間長,口感軟糯,燉的時間短,則嚼勁Q彈,可以根據個人喜好來靈活控制烹調時間。 以上是崇膳凈菜料理包的食譜步驟。通過中央廚房生產、冷鏈配送到家,提供每周一次的菜肴生鮮半成品組合及單品。根據詳細的圖文食譜,只需幾分鐘即可完成一道不遜於星級酒店的菜品。旨在為忙碌的都市人提供一種更為便捷的飲食解決方案,倡導美味、健康、品質的生活方式。 崇膳預定方式及最新菜單,歡迎光臨我們的店鋪: 微信公眾號:崇膳


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