地瓜豆沙餅

原料

紅薯: 200g, 糯米粉: 120g, 玉米澱粉: 30g, 白砂糖: 30g, 粉:水: 2:1, 紅豆沙: , 大紅豆: 500g, 白砂糖: 50g, 植物油: 10g

步驟

1地瓜削皮切小塊放樂扣盒子裡,蓋蓋子在微波爐里叮熟,大概6-10分鐘,取決於微波爐功率和你切的大小等等,自己可以轉的過程中時常打開看一下。 地瓜熟了和糯米粉,玉米澱粉,糖混合拌勻,然後加水搞成麵糰,蓋上保鮮膜去做紅豆沙。

2首先拿個大鍋煮豆子,煮到湯汁渾濁各種沉澱,豆子沙沙的易碾成泥。過濾豆子到大容器用擀麵杖碾成泥,不過這個好累,不多於200g豆子的話可以加些豆湯放榨汁機里弄更細膩,搞好的豆泥放不粘鍋小火加熱,放糖和油不斷翻攪,讓水分均勻蒸發。到最後豆泥基本成坨,不粘鍋,依舊可以像麵糰有粘性不會碎裂,就可以關火晾涼裝進保鮮袋備用。

3地瓜麵糰分成小劑子,擀餃子皮一樣趕,我是兩個皮包成一個餅,皮厚比較均勻,那西餐小刀壓出南瓜印。側面和底面也要壓。

4如同,然後下油鍋,中火炸熟,5-7分鐘就好,餡兒本來就是熟的。

5怕不熟的可以中間戳個洞看下皮裡面

小技巧

粘手可以用生粉轉熟就是手粉,我的地瓜硬,多加了點水,根據自己的地瓜調整麵糰的加水量,太硬容易裂哦,實在不行講麵糰加熱至半熟狀態粘性大點包餡兒哦


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