釀腐卷

原料

腐皮: , 豬肉: , 馬蹄: 個, 芡粉: , 香菇:

步驟

1冬菇浸軟去腳,揸干水,蒸10分鐘,切絲。

2筍肉洗浸切絲,揸干水

3下油2湯匙,爆透筍肉,下冬菇、甘筍炒勻,埋芡。加入芫荽炒勻,待冷備用

4把腐皮改成約5寸方形,每張腐皮搽勻汁料,放入適量餡,包密成長方形,用粉糊封品。

5下油燒熱,油要多些,放下腐皮卷,半煎炸到金黃色,原件或切件上碟。

小技巧

一般來說現在都是以買為主,所以不詳細講。類似的有燒肝花、炸春卷。這個是家庭式的版本


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