肉螺: 2隻， 芹菜: 少許， 胡蘿蔔: 少許， 芡粉汁: ， 鹽:
1將螺肉切厚片待用
2將芹菜片小段
3胡蘿蔔切片
4芡粉汁加鹽活勻準備
5將芹菜胡蘿蔔在開水中汆燙，撈起後用冷水再衝過，瀝干備用
6起油鍋見熱，倒少許油，冒煙後快速倒入螺肉爆炒，見變色即可起鍋
7另起油鍋將芡粉汁，倒入，鍋鏟翻炒見粘稠導入芹菜胡蘿蔔和螺肉，翻炒均勻即可
8喜歡辣椒的人可加
1.螺肉一定切的不厚不薄，約4或5毫米厚。 2.炒螺肉手腳一定要快，時間太長，螺肉就會老掉橡皮筋一樣，時間太少怕不熟，我一般是見螺肉變色，就裝起來，以後估計還不到一分鐘。