雪花酥(牛軋酥)

原料

棉花糖(無極島2包): 360克, 餅乾(小奇福1罐): 368克, 黃油: 80克, 蔓越莓: 120克, 花生: 60克, 杏仁: 60克, 奶粉: 100克, 表面奶粉: 約20克, 奶粉: 90克, 抹茶粉: 10克, 表面奶粉17克+抹茶粉3克混合過篩: 共20克左右, 奶粉: 90克, 可可粉: 10克, 巧克力: 20克, 表面奶粉17克+可可粉3克混合過篩: 共20克左右

步驟

1二包180g的棉花糖&一罐小奇福餅乾。

2不粘平底鍋中小火溶化黃油。(我用電陶爐 800功率)

3倒入兩包棉花糖,用刮刀不斷翻拌至完全溶化。

4把奶粉均勻灑在上邊,再翻拌至完全無乾粉,並見有拉絲狀。

5關火後(利用電陶爐的餘溫),加入蔓越莓&堅果,拌勻後倒入三能金盆。(註:天冷,堅果類要提前放烤箱70度保溫)

6再加入小奇福。

7用刮塊,把牛軋糖包裹小奇福餅乾。

8牛軋糖涼了一點,可帶手套,用雙手把,牛軋糖拉開,包裹餅乾至,均勻。

9用手壓平,在一邊留一條少縫,方便倒出整塊雪花酥。

10還有餘溫時,表面均勻灑上奶粉,用手按壓一下,讓奶粉與雪花酥粘緊,把整塊雪花酥反面再灑奶粉。

11對半切開

12切面好看

13每塊切8條

14每條切5塊。

15共80塊。


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