椒麻雞

原料

雞: 一隻(2斤左右), 鹽: 適量, 蔥花: 適量, 姜: 片, 花椒粒: 粒, 大蒜: 十粒, 啤酒: 一罐, 白糖: 少許, 老抽: 少許, 干辣椒: 適量

步驟

1可以根據喜好程度增減。

2採用新鮮花椒才夠麻(存放在冰箱裡的所以有冰)。

3蔥節,不用蔥花。可以多放。

4土雞一隻。塊不要太大才入味。洗凈瀝干。

5菜籽細適量,熱鍋冷油,放入雞塊翻炒(注意:雞不用淖水,直接炒)。

6依次放入蒜片、薑片、花椒、辣椒段、蔥白段、鹽、糖(提鮮)翻炒半小時至水氣炒干。少許老抽上色。倒入啤酒燜煮至湯汁收干。

7裝盆,撒入蔥段。開吃,配上一瓶冰凍啤酒,不要太爽了!

小技巧

整個烹制期間不要放水燜,只放啤酒!!啤酒多少以雞的重量來定。蔥白,蒜片、薑片可以多放,尤其好吃。味道可以大重一些才夠味!好吃??


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