香腸肉鬆麵包

原料

牛奶: 90克, 淡奶油: 45克, 全蛋液: 40克, 高筋麵粉: 280克, 鹽: 3克, 糖: 35-40克, 酵母: 5克, 黃油: 25克

步驟

1將 除黃油外 的食材,放入麵包機,和面40分鐘。

2放入黃油,揉面,直至 擴展階段。

3直接在麵包機里發酵,至兩倍大。或者在溫潤處發酵也可以的。

4將發酵好的麵糰 排氣,我分成了36g一個的麵糰,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5將麵糰擀成需要的形狀,鋪上肉鬆,兩頭空出一點,捲入香腸。

6卷好的麵包放在烤盤上,防止溫潤處發酵,至1.5-2倍大。我是在烤箱裡,下面放點水,進行發酵的。

7預熱烤箱,175度。同時在麵包表面刷蛋液。 烘烤:175度,15分鐘左右。其實等表面顏色黃黃的,覺得挺好看的了,就可以了?

小技巧

我發酵的不是很大的,但是吃口還是很好的。


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