黃豆燜豬蹄

原料

豬蹄: 2隻, 黃豆: 適量, 冰糖: 10顆, 姜: 8片, 八角: 2個, 桂皮: 2個, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 4勺, 蔥: 適量, 大蔥: 適量, 鹽: 適量

步驟

1鍋中冷水,放入黃酒、4片姜和適量大蔥,放入豬蹄,燒開,撇清血沫,燒開後4分鐘左右撈出

2爆香4片薑片,放入豬蹄炒制,倒入適量老抽上色約3勺

3倒入開水,沒過豬蹄,放入泡了五個小時的黃豆

4放入冰糖、桂皮、八角、香葉、適量干辣椒,倒入蚝油4勺、黃酒兩勺。

5大火燒開後改小火

6放入高壓鍋燉煮

7倒入鍋內,少許鹽調味,大火收汁,少許蔥出鍋。


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