椒香肥牛

原料

主料:肥牛豆苗 調料:姜,蒜,白糖,雞精,青花椒,野山椒水,高湯粉,青紅小米椒,醬油,菜油,鹽

步驟

1、肥牛放盆內加入清水淹沒,漂盡血水,撈出,瀝盡水分;豆芽洗凈;青、紅小米椒去把,橫切成圓薄片;蒜切碎米;姜洗凈拍開。 2、鍋內放油燒熱,加入整姜炒香,加水,放入雞精、鹽燒沸,放入豆芽焯水,至斷生後撈出,放入大湯碗中墊底; 3、放入肥牛肉焯至剛斷生撈出,放在豆芽上。 4、鍋內放油燒熱,加入蒜米炒香,加水放入高湯粉、鹽、白糖、山椒水,燒開成「味汁」,倒在菜上面。 5、洗凈的鍋到油燒熱,加入青紅小米椒片、青花椒炒香,澆淋到牛肉上即可。


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