草魚肉: ， 芝麻: ， 雞蛋: ， 麵粉: ， 干澱粉: ， 料酒: ， 鹽: ， 白糖: ， 味精: ， 蔥，姜:
1草魚片出魚肉，剔除魚腹骨，去除魚皮，將魚肉切成10厘米的段，清洗乾淨，去水分。
2魚肉薊十字花刀，蔥姜切絲，料酒，鹽，白糖，味精抓勻腌漬20分鐘。
3雞蛋一個，麵粉，干澱粉調成糊，靜置消除氣泡。（麵粉干澱粉比例1：2）
4魚排蘸糊後再蘸上芝麻
5鍋加寬油3成熱，將魚排入鍋炸製成金黃色
6控油，改刀成一字條，裝盤