麵包球

原料

高筋麵粉: 250g, 高活性乾酵母: 5g, 鹽: 5g, 水: 175g

步驟

1烤箱放石板,250度預熱40分鐘至1小時。

2所有材料放進麵包機揉成麵糰,靜置20分鐘。

3把麵糰分成10個約40克的小麵糰,並整形成小球形狀,靜置5分鐘。

4確保工作檯和擀麵杖上沒有小塊的乾麵團。用麵粉篩在工作檯上撒上一層麵粉。

5把每個麵糰擀成圓形薄面片(厚1-2mm),期間翻轉幾次擀,一邊翻轉一邊均勻地撒麵粉。

6放進預熱至250度的烤箱中的烘焙石板上,烤3-4分鐘。面片會膨脹起來。直至看到金棕色。

7忘記拍照,這是書上的麵包球成品圖。操作時可以交替著擀麵團和烘焙,即擀好一個麵糰放入烤箱,然後在烘焙的同時擀下一個麵糰。以此類推。

小技巧

可以用毛刷蘸水,在麵包球底部刷出一個圓形來軟化麵包皮,然後用小刀把這塊麵包皮小心割下來。再把適量沙拉輕輕地裝入麵包球里,食用時用叉子敲破麵包球頂端,沙拉就會露出來。 又或者像我一樣嫌麻煩的,直接敲破頂端填入沙拉。 反正都是殊途同歸。


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