家傳紅燒牛肉?

原料

牛肉: 500克, 牛油: 適量, 食用油: 適量, 老薑: 多點, 泡椒: 適量, 泡辣椒: 適量, 鹽: 少量, 大料也叫八角: 2個, 山奈: 一個, 豆瓣醬: 2勺, 雞粉: 少量, 香菜: 少量

步驟

1把牛肉切塊放入涼水裡洗凈

2把洗凈的牛肉放入涼水鍋里、水開以後打掉上面的血沫、撈出牛肉後熱水把牛肉洗凈、焯好牛肉的水要保留不要掉了

3準備好用量

4把上面的食材切成末備用

5爺爺的秘訣就是用一塊生的牛油再炒料前把它練成牛油

6然後加點食用油混合在一起、先加入豆瓣醬、這是我們自己做的、家裡沒有可以去超市買四川豆瓣醬

7接著下泡椒末、泡薑末、大料、山奈香料

8要炒香這些配料、看看這些料基本都要炒干水分後再下牛肉

9下洗凈的牛肉塊

10翻炒均勻然後加入涼水、如果喜歡湯多、下頓可以做牛肉麵的湯汁那就稍微多加點

11加入鹽調味、品嘗一下不要加多了、就這樣大火燒開轉中火燉、一定要燉兩個小時、燉的中途可以再嘗一下鹹淡不合適再加鹽也可以

12兩個小時後看看牛肉的湯汁變濃稠沒有、入味以後再起鍋前加入雞粉、撒上香菜末即可

小技巧

買牛肉記得讓老闆送點生的牛油


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