烹帶魚(小糖醋口味)

原料

帶魚: 1條半(因取自中段), 蔥末: 適量, 薑絲: 適量, 料酒: 3勺, 白糖: 10克, 蒜: 4瓣, 醬油: 小半勺, 香醋: 3勺, 胡椒粉: 1克, 鹽: 1克

步驟

1帶魚洗凈後兩面切劃幾刀。

2然後用蔥,姜,白鬍椒粉,鹽,黃酒或料酒腌制10分鐘。

3然後用廚房吸油紙吸去魚身上的水分,沾上一層薄薄的麵粉,用蔥姜蒜,糖,醋,醬油調好一個碗汁兒備用。

4鍋內放油,油溫升至4成熱時(120度)下魚炸至雙面金黃色撈出(視頻比實際色要淺一點)

5鍋內放入一丁點油放入炸好的魚。

6等鍋熱了放入調好的料汁,然後加蓋。

730秒後開蓋加一點水繼續燜(視頻里水多了,因為我最近牙齦腫痛,其實用一少半水就可以)

8等湯汁收干即可出鍋裝盤。

小技巧

這個菜只要調好調料的比例就可以了。


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