原料

五花肉: ， 蒜: ， 五香蒸肉米粉: ， 姜: ， 辣椒粉: ， 花椒粉:

步驟

1將五花肉切成三厘米見方的小塊，然後清洗瀝干水份

2姜、蒜末、辣椒粉、花椒粉與五花肉一起倒入盆中，攪拌均勻

3倒入少許蒸肉米粉，用手攪拌均勻，靜置30分鐘

4將肉塊均勻鋪在鐵盤上，冷水上鍋，大火蒸約45分鐘，即可

小技巧

1、因為蒸肉米粉本身有鹹味，所以腌肉的鹽可省略。 2、攪拌時建議用手充分抓攪，這樣醬汁更易滲透，也更入味。 3、如果買不到現成的蒸肉米粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色，待晾涼後，用料理機打成米粉即可。 4、五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。