蒜香鮮奶麵包

原料

A、高筋麵粉: 150g, 低筋麵粉: 50g, 細砂糖: 15g, 酵母: 2g, 牛奶: 130-140g, B、黃油: 15g, C、配料:: , 黃油: 30g, 糖粉: 10g, 鹽: 2g, 牛奶: 1小匙, 蔥末: 適量, 蒜末: 1小瓣

步驟

1將材料A全部混合,揉成稍具光滑狀的麵糰。

2加入黃油,繼續揉至可拉出稍具透明薄膜狀的麵糰。

3麵糰放入容器,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

4製作配料:黃油在室溫軟化,分別加入糖粉、鹽及牛奶攪拌均勻,再加入蒜末和瀝干水的蔥末拌勻備用。

5將麵糰分割成六份,滾圓後蓋保鮮膜,鬆弛十分鐘,將麵糰整形成長約15cm的橄欖形,蓋保鮮膜進行最後發酵約30分鐘。

6在麵糰表面縱切一刀口,繼續發酵約十分鐘,均勻刷上蛋液,在刀口處擠上配料。

7放入已預熱刀烤箱中,用上火190度,下火160度烘烤約18分鐘。

小技巧

配料製作好後,放室溫下即可。(不愛蒜味的可不放蒜末)       此款麵包儘量用上火大,下火小方式烘烤,並在短時間內完成。沒上下火分的烤箱,中層用175度烤。看到麵包上色後用牙籤插麵包最深處,取出無附著物即可。


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