絲瓜: 500克， 魚頭: 1個， 魚尾: 1條， 乾貝: 10克， 油: 2ml， 醬油: 1ml， 鹽: 5克， 料酒: 1ml， 生薑: 5克， 香蔥: 10克
1魚頭、魚尾洗凈，放油、醬油、料酒、鹽腌制5分鐘；
2絲瓜去皮，洗凈，滾刀切塊；
3熱鍋，倒油，放入腌制好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥
4煎過魚頭的鍋，爆炒一下絲瓜五成熟；PS：爆炒絲瓜，沒有絲瓜的青味；
5清水煮沸，放入浸泡洗凈的乾貝，煲8分鐘；
6加入煎好的魚頭魚尾、炒好的絲瓜，煲3-5分鐘；
7放鹽、香蔥拌均即可。
1.魚頭魚尾要煎過之後煲湯才能去腥也香； 2.乾貝提鮮美味； 3.爆炒絲瓜五成熟即可；