快手濃湯番茄面

原料

大西紅柿: 一個, 豌豆: 一把, 胡蘿蔔丁: 少許, 龍鬚麵: 拇指粗一紮, 蕃茄醬: 一湯匙, 鹽: 少許, 油: 少許, 白鬍椒: 極少

步驟

1豌豆和胡蘿蔔丁在水裡煮熟,關火漏勺撈出備用。西紅柿在煮過豌豆的水裡翻滾5秒(不用開火),撈出撕皮。

2番茄切小塊,炒鍋燒熱後放少許油,放入番茄小火翻炒壓碎,加入番茄醬和部分鹽翻炒至稍粘稠。鍋中加入一碗半開水,煮沸後下龍鬚麵,加鹽。

3面煮軟熟後,加入白鬍椒少許,攪勻。盛面入碗,加入煮好的豌豆胡蘿蔔丁。一個大番茄煮成一碗湯,濃郁鮮香的麵條就做好啦!

小技巧

1、鹽分兩次加入,一次性加入,濃度高,蕃茄醬容易炒糊。 2 、豌豆胡蘿蔔丁煮熟,胡蘿蔔丁顆粒小如果夾生口感不好,豌豆夾生有毒尤其老豌豆。在這裡順便推薦大家一次性多煮點豌豆胡蘿蔔丁玉米粒,這樣的蔬菜粒,煮好後晾到表面較干就可以收到冰箱冷凍層,每次煮麵用漏勺在開水裡稍微加熱就行,如果是炒菜加入,快出鍋加入即可,配菜漂亮營養又好,尤其給孩子做飯,非常加分。 3、在此快手食譜基礎上可加入很多食材做改良,比如蝦皮,青菜,雞蛋,牛肉片等。


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