北豆腐盒子新做法

原料

雞蛋: 1個, 豆腐: 一塊, 豬肉末: 150克, 麵粉: 適量, 鹽: 適量, 糖: 一勺, 蔥、姜、花椒、醬油: 少許, 郫縣豆瓣醬: 兩勺

步驟

1先把整塊兒豆腐放入滾水中加鹽汆燙(我用的是北豆腐),撈出過涼水,然後切成樣子大小差不多的長方塊兒,並把豆腐塊中間掏空[掏出來的豆腐可是還有用哦!本人做菜的宗旨是絕不浪費] (,,•́ . •̀,,)因為是第一次做過程就沒拍照~成品照是小妹妹幫拍的,沒修過圖,湊活看吧~

2做肉餡兒啦! 我是直接在超市買的餡兒,要選肥瘦相間的肉餡,此時把剛剛挖出的豆腐壓碎和肉餡活在一起,加入少量蛋清,一小勺鹽,加入鹽一半量的白糖和極少量的醋提鮮,耗油,生抽,醬油,花椒水少量,蔥姜切末加入餡兒中,開始順同一方向攪勻放置~

3肉餡填入豆腐中,將豆腐盒子外周裹上麵粉,沾勻剩下的蛋液,下鍋煎炸至金黃定型即可,該步只需定型封口,無需確定肉餡是否熟了~

4熱鍋放少許油,加入蔥段蒜末干辣椒烹香,再加入豆瓣醬炒制,一次性加入一碗量的熱水,再放入剛剛煎炸定型好的豆腐盒,燉煮一分鐘,最後淋入少許水澱粉,大火收汁,裝盤即可!

小技巧

(我做的時候由於肉餡填完豆腐盒之後還剩有一點兒,所以在炒醬時有加入了剩的肉餡爆香,完全秉承著不浪費原則(ง •_•)ง) 這道菜超級下飯


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