三醬牛肋條

原料

牛: 300克, 柱候醬: 1.5勺, 海鮮醬: 1.5勺, 耗油: 0.5勺, 老薑: 4片, 蒜: 3-4瓣, 低度數米酒: 60g, 水: 1碗, 朝天椒: 1隻, 香蔥: 1段

步驟

1先把牛肉解凍,放水裡面浸泡30分鐘去掉血水,切成拇指大小的方塊。蒜瓣切成蒜蓉,老薑切片。

2把牛肉粒放到不粘鍋中慢火煎到全部變色。

3倒入蒜蓉和薑片繼續慢火煎,直到牛肉開始出現部分金黃色。放入所有的醬和酒翻炒勻,再加入一點胡椒粉(按個人喜愛添加),這個時候還是保持中慢火。

4翻炒暈之後倒入一碗水,冷熱都可以的,以不超過牛肉粒表面為宜。水煮開之後,蓋鍋蓋,繼續保持中慢火煮20分鐘。中途可以揭開鍋蓋翻炒,防止粘鍋。

5然後可以準備小辣椒圈和香蔥粒了,不喜歡可以不加。

6二十分鐘之後。上碟啦啦啦~ 趁熱把辣椒圈,香蔥粒放到牛肉上面。 辣味和蔥味因為還有餘溫,不需要煮都會滲入到牛肉裡面去。

小技巧

這個食譜是從一個賣牛肉的公眾號分享的。 原配方柱候醬:海鮮醬:耗油是3:2:1,柱候醬太咸了,我這個配方有所調整。整個過程不用放油,鹽和糖並且要中小火操作,大火就會老。


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