麻婆豆腐

原料

豆腐: 600g, 小蔥花: 2根, 花椒: 55粒, 肉沫: 50g, 蒜末: , 薑末: , 干辣椒: , 豆瓣醬(辣醬): , 花椒油:

步驟

1準備材料

2豆腐切塊,下入涼水 。 可以稍稍加點鹽 水開時撈出

3倒入油,待溫度升高至 140℃ 左右,依次放入花椒,肉沫,薑末,蒜末,干辣椒,豆瓣醬(辣醬) 然後加水,量能稍稍沒過豆腐就可以 加點糖,加點鹽 把辣味煮出來,五分鐘左右,加入豆腐 加點老抽調色,加入味精 水變黏的時候加點澱粉 加入花椒油,出鍋

4撒點花椒麵,撒點小蔥

小技巧

  1. 選豆腐選微微發黃的 2. 爆鍋的時候勺子千萬擦乾水,不然會爆炸

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