原料

土雞1隻（2.5斤左右）、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑1大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

步驟

1、新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用。 2、紅棗、黃花用溫水泡發，生薑切大片，山筍野菌洗凈切片。 3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香。 4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香。 5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時。 6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。