日常小菜

原料

萵筍:

步驟

1做法:萵筍2根,大約1斤,開水500毫升,放入鹽10克,姜2片,干辣椒10個,鮮藤椒1根(目測上面掛了20多粒),等鹽充分溶解,開水晾涼,把萵筍切切條丟進去,據說明天就可以吃了,越泡越酸,記得以後逐漸續鹽和其他佐料進去就行。注意別進去油,那就臭罈子了

2【超爽脆:醬腌黃瓜】#貝太時令菜#天氣突然就熱起來,讓爽口的腌黃瓜來趕走悶熱的空氣吧!【1黃瓜洗凈晾乾,切條後撒上鹽拌勻,放在濾筐中壓重物,約六七個小時。 2醬油倒入鍋中,加糖燒開後晾涼。3加蒜片、薑絲、芝麻香油、白酒拌勻,倒入一個控干水的玻璃瓶中,沒入黃瓜條,放入冰箱冷藏兩天即可。】

3#樂作廚法# 【廣式泡菜】酸甜爽脆非常開胃,吃起來咯吱咯吱的清脆聲停不下來呀!它與湖南川菜大不相同,不需要長時間的發酵,且做法也非常簡單。做法戳下文! 廣式泡菜 做法: 材料:白紅蘿蔔各一條、白糖200克、糧食白米醋150-200克、食鹽35克(其中5克腌制蘿蔔出水時用)、水250克;做法:1、將白醋、白糖、鹽、水倒入鍋里燒開後徹底放涼備用(一定要徹底放涼,否則腌制後的泡菜就無爽脆的口感);2、將蘿蔔刨皮切條,放入5克左右鹽抓勻腌制十來分鐘讓其出水後倒出瀝干;3、放入紅椒絲,倒入放涼後的糖醋汁,裝入保鮮盒放入冰箱冷藏最少4-6小時,隔夜更入味更爽脆;[呲牙]是不是很簡單啊? PS:也可將白蘿蔔換成青木瓜,那麼製作出來的就是木瓜酸啦!換成嫩薑片或包菜口感也很爽脆;        配方中的糖、醋、鹽、可以根據個人喜好做出修改,建議此一次做就按照原配方做,下一次根據自己喜好再來調整。        喜歡吃辣的小夥伴可以加入切碎的指天椒,或者瓶裝那種泡製的野山椒增加風味;可以加入一片檸檬。做完的水還可以加點糖鹽醋在用一次


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