芒果慕斯蛋糕

原料

8寸戚風蛋糕(見超完美2蛋配方): 1個, 芒果肉: 500g, 淡奶油(不加糖直接打發): 400g, 吉利丁片: 20g, 白砂糖: 80g, QQ糖(橘子味): 50g, 橙汁: 100g

步驟

1先準備好一個8寸戚風,4蛋即可

2芒果肉混合白糖攪拌成汁

3吉利丁片先用冷水泡軟,倒掉水分後隔水蒸化

4淡奶油直接打發至紋路出現即消失狀態

5融化的吉利丁液直接倒入芒果汁迅速攪勻

6攪勻後的芒果汁倒入淡奶油用刮刀攪拌均勻

7模具底部放入第一片蛋糕片,取一半混合液體倒入

8加入第二片蛋糕,將剩下混合液倒入

9放入冰箱冷藏3小時

10將QQ糖加入橙汁隔水融化

11冷卻後倒入凝固好的蛋糕表面。冷藏半小時即可成型


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