田魚

原料

田魚: 1條, 醋: 適量, 生薑大蒜: 適量, 料酒: 適量

步驟

1魚殺乾淨洗乾淨,用醋浸泡一下,懸掛晾乾

2油燒滾,將魚下鍋,煎至金黃色後翻面,四周撒入薑絲,把鹽、蒜放魚身上,放料酒燒一會,加水淹過魚大半

3水燒滾,將魚翻身繼續滾燒,湯濃度差不多了,放點小蔥,加少量雞精調味。

4出鍋

小技巧

1.田魚魚鱗是軟的,不用去鱗。 2.殺魚時魚肚子裡的魚肉或魚子可以吃的,不要扔,洗乾淨塞回魚肚子。 3.油燒開再下魚,下魚的時候可以先關火,會有油濺出來。 4.料酒很關鍵,如果有家燒的就更好了,非常香。


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