台灣家鄉味——滷肉飯

原料

五梁紅(大米): 500g, 香菇: 10顆, 五花肉: 2kg, 洋蔥: 半顆, 冰糖: 80g, 胡椒粉: 2g, 八角: 5g, 甘草: 8g, 醬油: 350g, 水: 3500g

步驟

1將500g大米淘洗,洗好的大米放入飛利浦電飯煲中,加入500g水,選擇東北米、香糯口感開始煲煮

2五花肉切丁、洋蔥切絲、香菇切粒起熱鍋,放入五花肉丁翻炒至出油,待肉丁焦黃後撈出備用。

3將五花肉丁炒出的豬油熱至六成時,放入洋蔥絲和香菇粒,炸至金黃色撈出控油備用。

4另起熱鍋,放入冰糖炒至融化,倒入五花肉丁翻炒上色,倒入醬油、炸好的洋蔥絲和香菇粒翻炒均勻倒入開水、八角、甘草及胡椒粉另起鑄鐵鍋,倒入滷肉燥,小火燉煮2小時。

5出鍋淋飯~開吃吧!

小技巧

真正的好飯,要靠實力說話


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