雞塊燉炒土豆

原料

雞肉: 一隻, 土豆: 4個, 冰糖: 適量, 料酒: , 老抽: , 生抽: , 鹽: , 蒜瓣: , 薑片: , 干辣椒:

步驟

1雞肉切塊洗凈,用料酒腌制約1小時。

2土豆去皮洗凈,切滾刀塊,放清水裡備用。

3開火後把冰糖放油里化成微紅,把雞塊倒入翻炒。上色後倒入少許老抽,蒜瓣,薑片,干辣椒,土豆翻炒。

4加入清水(沒過所有食材)至開鍋後轉為中小火。燉至食材軟熟後,加入生抽大火收汁。

5關火成盤。

小技巧

土豆不要太小塊。食鹽是在轉入中小火後,與關火之間放入的,太早放入,雞肉燉熟的相對慢些。干辣椒看個人口味加入。生抽是為了提鮮。


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