鮮蝦: 6尾, 蛋液: 2顆, 黑木耳: 2~3片, 蘑菇: 3朵, 熟嫩筍: 小半個, 薑片: 3片, 香菜: 2株, 蔥花: 2支, 白飯: 1碗, 香油: 1大匙, 調味料:: , 黑胡椒: 少許, 白鬍椒粉: 少許, 鹽: 少許, 勾芡水: 少許
1蝦剝殼,(蝦殼保留)、蝦肉去腸切小丁、蘑菇切片、筍切小丁、香菜切末、黑木耳切小丁。蛋液加入鹽、黑胡椒各適量拌勻。
2取炒鍋加入香油,下薑片炒香,再下蝦殼炒香酥,加水150cc(吃飯的小碗約大半碗)略煮後濾掉蝦殼,在蝦湯裡加入蔥花、香菜、白鬍椒、鹽煮勻,入少許芡汁勾個薄芡備用。
3熱鍋入少許油,下蘑菇、黑木耳、筍丁、蝦仁炒香後,加鹽、黑胡椒各適量調味,倒入雞蛋液炒勻,放白飯,淋入蝦湯拌勻即可。
4調味後的燴飯香氣、海味十足,轉眼一盤就會吃光光!
1/.如果蝦湯做少了,最後若太干,可加少許水煮勻。