鮮蝦: 6尾， 蛋液: 2顆， 黑木耳: 2~3片， 蘑菇: 3朵， 熟嫩筍: 小半個， 薑片: 3片， 香菜: 2株， 蔥花: 2支， 白飯: 1碗， 香油: 1大匙， 調味料：: ， 黑胡椒: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 少許， 勾芡水: 少許
1蝦剝殼，(蝦殼保留)、蝦肉去腸切小丁、蘑菇切片、筍切小丁、香菜切末、黑木耳切小丁。蛋液加入鹽、黑胡椒各適量拌勻。
2取炒鍋加入香油，下薑片炒香，再下蝦殼炒香酥，加水150cc(吃飯的小碗約大半碗)略煮後濾掉蝦殼，在蝦湯裡加入蔥花、香菜、白鬍椒、鹽煮勻，入少許芡汁勾個薄芡備用。
3熱鍋入少許油，下蘑菇、黑木耳、筍丁、蝦仁炒香後，加鹽、黑胡椒各適量調味，倒入雞蛋液炒勻，放白飯，淋入蝦湯拌勻即可。
4調味後的燴飯香氣、海味十足，轉眼一盤就會吃光光！
1/.如果蝦湯做少了，最後若太干，可加少許水煮勻。