焦糖蘋果翻轉蛋糕(無需打發)【easy salted caramel apple up-side-down cake】

原料

中等大小蘋果: 1個, 白糖: 60g, 熱水: 15ml, 鹽, 檸檬汁適量(補上,忘寫了): 一小撮(我做了略帶鹹味的salted caramel 版本,不喜歡的TX可以略減鹽的用量), 黃油: 大拇指大小一坨, 肉桂: 一小撮, 黃油: 180g, 低筋麵粉: 180g, 雞蛋: 2個, 泡打粉: 1小勺, 糖: 180g, 玉米油: 30g, 低筋麵粉: 100g, 泡打粉: 1小勺, 牛奶: 30g, 雞蛋: 1個, 糖: 30g, 鹽: 一小撮, 椰蓉(自行決定,可略): 適量

步驟

1#焦糖蘋果 不粘鍋,糖+熱水,小火加熱(請不要攪拌,避免糖結晶。輕輕搖晃鍋,使之受熱均勻即可),同時蘋果切片

2焦糖呈現琥珀色後,如圖示。(當鍋里糖水冒泡階段時,請一定要守著鍋,焦糖很容易熬糊掉)加入蘋果,繼續小火翻炒

3加入黃油

4加入一小撮鹽(後來嘗了之後覺得鹹味略淡,於是又加入了一小撮我喜歡salted caramel口感,不喜歡的TX可以減量,或者不加)

5一小撮肉桂粉

6加入適量檸檬汁(我正好有糖漬檸檬,就加了一大勺檸檬糖漿)

7炒至蘋果變軟就可以了~ 將蘋果片排入防粘模具底部,倒入剩下的糖水(我偷懶,難得花時間排好蘋果)請一定使用不粘模具,木有的TX,請在模具底部塗黃油,撒糖,做好防粘處理~此時請預熱烤箱, 170°

8#蛋糕體(輕盈版為例) 粉類混合過篩備用。 另一空碗里:雞蛋,白糖,油,牛奶~混合均勻,無需打發~~

9粉類加入濕性材料,翻拌至無乾粉~

10加入椰蓉,略翻拌均勻(也可略,我實在太愛椰蓉了~~不過事實證明,加入椰蓉後蛋糕真的多了另一個層次的口感ˋ( ° ▽、° )

11蛋糕糊均勻倒入實現鋪好焦糖蘋果的模具中,輕震除氣泡~ 175°,中下層,35分鐘左右(請根據烤箱脾氣,自行調整時間)

12烤好後,無需倒扣,稍微放涼5分鐘左右後,直接翻轉~

13#磅蛋糕版本   我這次做的輕盈版,上次做的磅蛋糕版本,也沒拍照,之後有圖再補 哈哈 照一般磅蛋糕製作步驟: 室溫軟化的黃油(一定要很軟很軟,勿融化),加糖打發至黃油發白,呈奶油狀, 然後一邊打發一邊一點點加入恢復至室溫的雞蛋,雞蛋和黃油融合後再加第二次,避免油水分離。最後 濕性乾性材料翻拌至無乾粉即可。180°,中層,30分鐘。

小技巧

最後囉嗦一句,磅蛋糕版本請包好,入冰箱,第二天食用口感更好~當然,烤好當天吃也超級美味哈!


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