雞蛋西紅柿打滷面

原料

西紅柿: 2個, 雞蛋: 4個, 大蔥: 約8厘米長, 黑胡椒粉: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 白糖: 少量

步驟

1雞蛋打在碗里,攪碎。鍋里放入雞蛋,把雞蛋液炒熟,盛出來待用。

2西紅柿切碎,鍋里導入底油,開始翻炒西紅柿,西紅柿開始變軟時撒點黑胡椒粉,繼續炒,用鏟子壓軟爛。接近糊狀。

3加入已經熟了的雞蛋,翻炒均勻。放少量白糖,倒入切好的蔥花。炒幾下,用鹽,生抽,老抽調味。 注意先用生抽和老抽調味,最後顏色夠了以後如果覺得還不夠咸再加鹽。 拌面用的鹵要做的稍稍咸一點才好。在剛好的鹹度上,再加一點鹽。

4最後就是出鍋啦,可以配合黃瓜絲等綠色小菜一起拌面。

小技巧

1,糖不能多,主要是以鹹味為主。另外黑胡椒不能少,畢竟這個滷的亮點就是黑胡椒配西紅柿~ 2,要用醬油加點顏色,少放鹽。 3,2個西紅柿,4個雞蛋大概夠2個人吃的,人多請已經增加材料。


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