本幫蔥油拌面

原料

蔥: 一小把, 龍鬚掛麵~圓的: 三把(3人份), 油: 2大勺, 老抽: 1大勺, 生抽: 1大勺, 糖: 1/2大勺

步驟

1看了我的配料表,是否看出來了,油,生抽,老抽,糖的配比是,2:1:1:0.5記住這,個,配比,哦?我用的面是圓掛麵。經過我家多次試驗,圓面比寬面要有勁道,不會那麼容易軟。

2第一步,先煮蔥油。放兩大勺油,我用火鍋用的勺,蔥頭不要,就切綠色部分,切長點。和油一起下鍋小火慢煮,煮到蔥葉變暗黃,比我圖片暗點。期間要攪拌,不要焦了。

3熬蔥油時順便調料汁,用這個火鍋勺,一勺生抽,一勺老抽,半勺糖。備用。有這個料汁就不用鹽的哦,會鹹的。

4第二步,蔥葉熬暗黃了,我是關火小冷卻,再倒料汁,注意會濺,別被濺到。然後小火再熬,用鏟子攪拌,讓糖化開,料汁和油混勻。有大氣泡冒出,就差不多了,熬太久,醬油會煮干粘底。如果覺的料汁太少,可以加點水或高湯,煮沸。這樣,我們的拌醬蔥油就做好了。

5第三步,水開下面,加點鹽防面黏連。我基本煮三四分鐘撈麵。兒子,老公要吃菜,我懶的另煮,直接下面時一起下了上海青。不吃菜的或沒菜的,都不用加嘍。

6第四步,下蔥油入面,拚命拌勻。最好拌時嘗下咸不,太咸,蔥油料汁就別都加了。用大鍋盛面,好拌面哦。

7當~當~當  拌好啦?

8有菜有面,管飽美味?這道麵食簡單易做,就熬蔥油料汁時間久點,你可以一次多熬點,放涼盛入玻璃容器密封放冰箱,下次直接撈麵完,拿蔥油料汁來拌下,味道也是一樣的哦,又很省時間。不會做菜的主食學起吧。

小技巧

期間熬料汁時可以不加水哦,還有最好蔥油料汁多熬點,密封放冰箱,什麼時候想拌就什麼時候拿出來拌嘍。省時方便又美味。


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