地瓜天婦羅

原料

A.黃肉地瓜150公克,紅肉地瓜150公克,紫肉地瓜150公克,低筋麵粉適量,B.蛋黃1顆,冷水適量,低筋麵粉適量,沾醬:適量,蘿蔔泥適量,姜泥適量

步驟

1.將材料A的所有地瓜去皮切成小方塊備用。 2.將材料B混合均勻至煳狀成面衣備用。 3.將作法1的地瓜丁沾裹低筋麵粉,再裹上作法2的面衣備用。 4.已湯匙取適量作法3的地瓜丁放入170℃的熱油中,炸至酥脆。 5.將作法4的地瓜天婦羅撈起,瀝干盛盤,另取小碟放入蘿蔔泥、姜泥及柴魚風味醬汁搭配食用。


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