發制海參

原料

淡干海參: 5隻, 純凈水: 若干, 冰塊: 一盒

步驟

1淡干海參用清水洗刷乾淨;

2放到燉盅內加純凈水泡24小時;

3測試海參可以彎折;

4順切口方向剪開海參腹部,除去頭部的沙嘴;

5切斷內壁的白筋,不要切斷海參,用純凈水清洗乾淨腹腔內的泥沙;

6放回燉盅,加水七分滿;

7養生壺加水1000毫升,坐好燉盅;

8開啟養生湯模式60分鐘,斷電後不開蓋燜8個小時;

98小時後的水變成墨綠色;

10換新的純凈水,加冰塊轉移至冰箱冷藏室水發14小時;

11取出換水加冰塊發制20小時;

12放冰塊繼續冷藏發制4個小時;

13發制好的海參堅挺有韌性,一戳即爛的海參是發制過頭了,不要貪圖個頭大而丟失營養;

14切片蘸醬吃,或者用自己喜歡的烹飪方法操作,我們這裡野蠻又正宗的吃法就是一根海參直接蘸醬或者蘸糖嚼,我喜歡咸口的;

15一次吃不完分別用保鮮膜包好,冷凍保存,吃前取出回軟即可。

小技巧

海參忌與醋同食。 換水和冰塊時間可以靈活一些,一般6-8小時換一次,總耗時大概36-48小時,我寫的是實際操作時的時間,效果也很好。


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