重芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 250g, 奧利奧餅乾碎: 100g, 細砂糖: 80g, 雞蛋: 2隻, 玉米澱粉: 15g, 檸檬汁: 10g, 牛奶: 80g, 香草精: 1/4tsp(1.25ml), 黃油: 50g

步驟

1模具墊入烘焙紙,方便脫模。 黃油融化,加入奧利奧餅乾碎里拌勻,倒入模具,用勺子或者瓶子之類壓實,放冰箱冷藏

2奶油奶酪室溫軟化,加入細砂糖攪拌均勻。最好用電動打蛋器,因為攪拌這個比較費力,用手動會比較累

3加入兩個雞蛋,加入一個拌均勻之後再加入另外一個,避免出現粒粒(水油分離)影響口感。(雞蛋也要放置室溫哦,至少要提前從冰箱拿出來降溫)

4加入玉米澱粉,攪拌均勻

5加入檸檬汁,牛奶,香草精,攪拌均勻

6模具用錫紙包好底部,防止進水

7把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中,放進預熱好160度的烤箱,水浴法烤1個小時

8烤好後的蛋糕晾涼,放進冰箱冷藏至少4個小時,就可以脫模切塊食用啦~

小技巧

模具最好用活底模具,方便脫模,因為要水浴烤制,所以要用錫紙包住底部,防止水進入模具影響蛋糕 如果覺得蛋糕糊不均勻,有小顆粒,可以過濾一遍再倒入模具中


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