香菇雞絲什錦生滾粥

原料

香菇: , 雞肉: , 大米: , 水: , 木耳: , 蘆筍: , 大白菜: , 胡蘿蔔: , 臘腸: , 高湯塊: , 干蝦仁: , 蔥: , 白鬍椒: , 鹽: , 料酒:

步驟

1大米洗凈,用冷水泡半個小時左右。香菇洗凈,用熱水泡發(留下水)。木耳泡發。

2鍋中放水燒開,放一個高湯塊(雞的魚的都可以,我只有魚的就用了魚),再加入泡香菇的水。水的總分量是米的大約十倍(如果鍋沒有那麼大也沒關係,可以先放五六倍於米的水,吸收之後再慢慢加)。

3倒入米,不要泡米的水。香菇切絲,和干蝦仁一起放入。大火煮滾後小伙慢慢煲。

4木耳切絲,可以稍晚放入。粥要不時攪拌以免糊鍋。如果一開始水沒加夠,要注意水乾的話適量加水。

5煲粥的時候可以開始將雞肉切絲,用適量鹽,胡椒,料酒稍腌。臘腸切絲,各種蔬菜切絲,蔥切成蔥花。

6粥熬到米都裂開花就差不多了,具體時間依個人口感喜好而定,喜歡爛點的可以煲上一個多小時沒問題。粥差不多好了轉大火,先放臘腸,再逐一加入各種蔬菜和雞絲,攪拌一下就熟了可以出鍋啦,注意雞絲不要老了~

7用白鬍椒和鹽調味,撒蔥花(喜歡的話還可以加香菜),開吃!

小技巧

除了用了普通香菇,我還用了乾的牛肝菌羊肝菌,所以泡出來的水非常香,粥沒熬一會就染上了淡淡的黃色和菌類的香味~


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