鯽魚湯

原料

鯽魚野生料酒: 1隻, 蔥: 若干, 姜: 若干, 澱粉: 若干, 鹽: 若干, 油: 若干, 香菜: 可選, 豆芽: 可選, 豆腐: 可選, 冬瓜: 可選, 蘿蔔絲: 可選, 香菇: 可選, 料酒: 若干

步驟

1一個湯鍋燒水,水一次放夠。 同時鯽魚開膛去雜,撕掉黑膜,洗凈。用廚房紙擦乾表面水分,再用澱粉拍一層,保證煎的魚完整。

2姜切片,蔥切段。用姜先把不粘鍋(鐵鍋)擦一層。再倒油,燒熱,蔥姜爆香,放入鯽魚(不用開口),放入時候要緩而准,放入後不要急於翻動,等待煎的差不多了,晃動鍋,再用鏟子鏟起翻面。中間火力不能小,建議中火到中大火轉換為宜。煎到兩邊金黃色定型為宜。

3將整鍋魚倒入開水的湯鍋中燉煮,大火煮開10分鐘。

4在倒入配菜,一點點料酒。再煮十餘分鐘。出鍋時放鹽,剩下的蔥。

小技巧

煎魚是關鍵


相關菜譜

  • 鯽魚湯?
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯
  • 鯽魚湯