茄子: 1個， 西紅柿: 1個， 青辣椒: 2個， 蒜: 3瓣， 花椒: 8-10粒， 蚝油: 少許
1一個茄子，一個西紅柿，兩個青辣椒，三瓣蒜，花椒少許，蚝油少許
2茄子切條，放在水裡泡一會，把烏色浸出來，蒜拍成扁瓣
3油未熟時放花椒，油太熱放花椒會炸胡。下鍋時先用油爆蒜瓣，再放茄子
4等茄子炒蔫炒軟時倒入西紅柿和辣椒，翻炒兩下放少許蚝油，出鍋前放鹽不可放早