奶油燉菜

原料

雞腿「大」: 1隻, 土豆「大」: 1個, 胡蘿蔔「大」: 1/2個, 娃娃菜: 1顆, 菠菜: 1小把, 鮮蘑菇: 4朵, 洋蔥「小」: 1個, 黃油: 適量, 麵粉: 三大勺, 鮮牛奶: 300ml, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 少許, 羅勒碎: 少許, 風乾歐芹碎: 少許

步驟

1備菜: 土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊兒,泡水;洋蔥切小丁(塊大影響口感);蘑菇切片;娃娃菜切塊兒;菠菜切段飛水。

2雞腿去骨: 雞腿洗淨用廚房紙巾擦乾,切斷雞腿筋脈,去骨,去掉多餘的肥肉,切塊。

3腌肉: 加少許鹽和白鬍椒粉,抓勻,腌15分鐘。

4取一隻平底鍋,不要倒油,中火; 將雞皮朝下擺放雞塊,煎至雞皮變色出油,翻面繼續煎,雞塊表面全部斷生即可; 出鍋備用。

5繼續使用煎雞塊的鍋,利用雞皮滲出的油脂依次放入洋蔥、胡蘿蔔和蘑菇,稍稍翻炒。

6取一隻燉鍋,將翻炒後的蔬菜倒入,加500ml水,撒入適量羅勒碎,調中火; 待水稍微起泡,加入土豆、娃娃菜、雞塊,燉煮10分鐘。

7另取一隻奶鍋,小火融化黃油。

8加入麵粉翻拌均勻,倒入鮮牛奶,攪拌,使麵粉與牛奶充分融合(不要有顆粒),期間要不斷攪拌,防止糊鍋,大約5—6分鐘奶汁濃稠。

9將奶汁倒入燉鍋中,不停攪拌,大約7、8分鐘後,加入菠菜,依據個人口味調入鹽和白鬍椒粉,再撒一些風乾歐芹碎點綴。完成。

小技巧

  1. 一定要使用雞腿肉,燉煮後口感比較鮮嫩;煎制過程中,只要雞皮滲出一定油脂,表面斷生即可,煎過久影響口感; 2. 菠菜飛水為了使其顏色鮮艷,同時可以去掉菠菜的苦澀味; 3. 麵粉要一次加足,防止湯汁過稀; 4. 鮮蘑菇儘量選用口蘑,一次就地取材,用的鮮香菇,口味也不錯。

相關菜譜

  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油燉菜
  • 奶油亂燉菜菜
  • 素奶油燉菜
  • 簡易奶油燉菜
  • 和風奶油燉菜
  • 【絕品奶油燉菜】
  • 奶油燉菜—《深夜食堂》
  • 奶油燉菜๑◡๑
  • 日式奶油燉菜
  • 《深夜食堂》奶油燉菜
  • 《深夜食堂》奶油燉菜
  • 奶油燉菜--深夜食堂
  • 奶油燉翡翠娃娃菜
  • 奶油燉菜(加了咖喱)