新鮮綠豆: 500克, 黃油: 160克, 白糖: 100克
1綠豆泡24小時,中間要換水,不然夏天有味道
2泡好的綠豆,用手搓,皮一次次濾掉,最後會有部分手動一顆顆去皮,過程很艱辛。1斤綠豆我折騰了2小時去皮
3上鍋蒸,大火蒸半小時,用擀麵杖搗成泥,或者直接攪拌機打
4我用攪拌機直接打的,如果沒打要過濾,綠豆糕講細膩的口感
5黃油,白糖,分次加入,炒吸收後再加
6月餅模具里刷植物油,50克模具壓
綠豆足夠泡發,才好搓皮,也好蒸熟,搗成泥時如果沒有過篩,要藉助料理機打得足夠細膩,綠豆糕要有入口即化的順滑細膩。你可以淘寶直接買脫皮綠豆,省時省力!