草莓奶油芝士蛋糕

原料

奶油芝士: 200g, 細砂糖: 40g(加入奶油芝士), 雞蛋: 2個, 細砂糖: 20g(加入蛋清), 檸檬汁: 15g, 黃油: 20g, 牛奶: 20g, 粟粉: 20g, 動物奶油: 300g, 細砂糖: 30g(打發奶油), 新鮮草莓: 裝飾

步驟

1雞蛋的蛋清蛋黃分開,奶油芝士提前室溫軟化,黃油放入小碗隔水加熱或微波爐加熱至溶化成液態。

2打發蛋清,並分三次加入40克細砂糖。將蛋清打發至提起打蛋器,蛋清可以拉出微微彎曲的尖角的程度(接近乾性發泡)。

3軟化的奶油芝士和20克糖,用打蛋器打發至順滑無顆粒的狀態。

4芝士糊中加入蛋黃,攪打均勻,再依次加入溶化的液態黃油、牛奶、新鮮檸檬汁,攪打均勻。

5最後加入玉米澱粉,攪打均勻。

6盛1/3打發好的蛋清到芝士糊里,用橡皮刮刀從底部往上翻拌,使蛋清和芝士糊混合均勻。

7在6英寸的圓模內壁塗抹一層薄薄的黃油防粘,將芝士蛋糕糊倒入模具。蛋糕模外用錫紙包上。

8將模具放入烤盤,烤盤裡倒入模具高度1/2的熱水。上下火150℃,烤50分鐘左右。

9300g動物奶油加30g細砂糖打發,裱花,裝飾草莓即可。


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