檸檬酵素

原料

檸檬: 5個, 冰糖: 很多, 白醋: 1瓶, 密封罐: 1隻

步驟

1準備食材,如圖

2檸檬用鹽水浸泡半小時,表皮用鹽搓洗乾淨,檸檬必須晾乾,全程無水狀態

3檸檬儘量薄且均勻切片,去籽。

4切好的檸檬片放入密封罐,一層檸檬一層冰糖,碼整齊。

5加入白醋,量沒過檸檬和冰糖即可。

6放在通風陰涼處,發酵15至20天即可食用。密封第5天後,每天打開瓶罐放一下空氣。

小技巧

1全程忌水,一點水都不要沾進入,會發霉 2白醋選用不含酒精的純糧食製造白醋 3冰糖要捨得放,一層檸檬一層冰糖,冰糖碼滿,味道會更好 4檸檬一定要去籽,不要嫌麻煩,不然味道會苦 5發酵放在通風陰涼處,不要放冰箱 5發酵好以後,每次用乾淨的勺子取1至3片檸檬,舀些發酵汁,兌水喝即可,在開瓶的兩個月內喝完


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