蒜泥白肉(#湘潭篇)

原料

五花肉: 克, 黃瓜: 根, 蔥: 根, 薑片: 片, 紅油: 勺, 大蒜: 瓣, 醋: , 生抽: , 等:

步驟

1如圖

21、鍋里加水,燒開,下入豬五花肉、鹽、蔥結、薑片、八角、桂皮下鍋,用中火慢煮;

32、煮至過程中準備好黃瓜,去頭去尾,用剝皮神器(如圖1)削撥片、邊角料切絲、切好後用冷開水加鹽浸泡5分鐘(如圖);

43、豬肉能用筷子扎透後,關火攤涼待用; 4、豬肉攤涼後,用刀片成薄片;

55、將蒜頭搗成蒜泥加加入鹽、雞精、紅油(我是自己炸的、花椒、八角、桂皮,爆香漏掉渣,澆入辣椒粉和芝麻里即可)、生抽,加少許醋混合成調料;

66 、黃瓜片墊底,放入片好的肉片,中間加入黃瓜絲點綴,將調好的蒜泥汁淋在豬肉上面即可。

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小技巧

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