原料

雞腿: 四根， 蔥姜蒜: 若干， 土豆: 兩個， 香葉: 隨意， 草果: 兩顆， 豆蔻: 若干， 白芷: 可放可不放， 藤椒: 一大把， 大料: 隨意， 白糖: 少許， 料酒: 少許， 蚝油: 兩勺， 豆瓣醬: 兩勺， 番茄醬: 兩勺

步驟

1買回來的速凍雞腿一定要泡，最起碼換四五次，血水才能泡乾淨

2把泡乾淨的雞腿放進炒鍋里炒干水分，記著此步驟一定不能省略，要時不時翻炒，隨著水分越來越少，當看到油分被炒出來的時候，果斷關火盛出

3用剛剛乾炒出的油來炒雞腿是最香不過了，放一把藤椒進去，當濃烈的麻味撲鼻而來的時候，就是時候放豆瓣醬炒勻，把剛剛炒干水分的雞腿倒進去接著翻炒，隨著倒進蔥姜蒜番茄醬蚝油白糖料酒，還有之前準備的所有香料，土豆隨之倒進，看著一大鍋紅艷艷的雞腿，好滿足

4倒進水後不要頻繁掀鍋，中間翻幾次不要糊鍋就好，半小時左右當湯變得濃郁，土豆沒有硬心，雞肉軟糯就可放進去油菜生蔥翻勻即可出鍋。香噴噴的大盤雞就可以開吃了。

5配自己做的手擀麵shi最好不過了，當然嫌麻煩買鮮麵條也是可以的，肉香土豆軟，油菜脆，蔥微微的辣，簡直人間美味。

小技巧

我全程沒有加味精，因為從健康考慮，如果喜歡味道濃的話加稍稍雞精會更好。