拔絲丸子

原料

豬肋條肉(五花肉)250克 白砂糖100克,植物油50克,豌豆澱粉50克,雞蛋30克,姜5克,大蔥5克,鹽2克

步驟

1.將豬肉剁成細泥,然後用雞蛋、鹽、蔥、薑末、澱粉攪拌好,並擠成丸子。 2.炒鍋置於火上,加入油,燒至八成熱時,將丸子放入油鍋內炸制,待呈金黃色時,撈出將油控凈。 3.鍋內放入少許清水,放入白糖炒制,待出絲時,即將丸子放入鍋內顛翻

小技巧

因有過油炸制過程,需準備植物油約500克.


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