烙餅

原料

麵粉: 2碗, 鹽: 少許, 五香粉: 少許, 油: 少許

步驟

1將麵粉放入容器里,分次加入涼水,用筷子攪成雪花狀,量自己看,揉成麵糰,麵糰里擱點油,為了使面更筋道,反覆揉面,揉到面,用手掰下一截,有Q彈的感覺。

2把麵糰放在案板上,取來擀麵杖,擀成薄薄的麵餅,在麵餅上擱點鹽,五香粉,油,均勻塗抹開,讓整麵餅皮,都有沾到。從下而上把餅捲起來,卷的時候,間隙小點,這樣起來,比較有層次。右手握住卷餅,往裡收成陀螺狀,將其按扁。擀薄,在重複卷一次。

3最後按扁,按扁,擀成圓形的薄餅。平底鍋里擱點油,開中火,讓油溫上來,轉小火,擱入麵餅烙至金黃色,翻面,再烙至兩面都熟,取出放案板上,用刀畫米字,就成了小三角塊。搞定。


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