Q彈缽仔糕

原料

風味一: 黃糖缽仔糕, 粘米粉: 100g, 黃砂糖: 70g, 清水: 300g, 紅豆: 適量, 風味二: 椰汁缽仔糕, 粘米粉: 100g, 白砂糖: 70g, 椰汁: 35g, 清水: 270g

步驟

1風味一:將100g粘米粉和100g清水混合備用。

2風味一:事先敲碎黃砂糖,將200g清水+70g黃砂糖倒入鍋內,煮至黃砂糖融化,糖水沸騰。

3風味一:慢慢將煮沸的黃糖水一點點倒入糕粉中,並不停攪拌均勻。

4風味一:事先煮好的紅豆鋪適量在杯子裡,倒入糕糊,蓋保鮮膜,水沸入鍋蒸15分鐘即可。

5風味二:將100g粘米粉和35g椰汁攪拌均勻備用。

6風味二:270g清水+70g白砂糖倒入鍋內煮至糖融化,煮至沸騰。

7風味二:接下來的步驟是一樣的,喜歡加什麼都可以,比如水果、綠豆。

小技巧

1、紅豆就煮蜜豆的方法,不用碾碎;如果是綠豆的話也是一樣的。 2、一定要蓋保鮮膜密封或者蓋蓋子,或者用弧形的鍋蓋包上毛巾,避免水蒸氣滴到糕體里。 3、用牙籤在四周刮一圈就可以脫模了; 4、缽仔糕趁熱或者常溫吃更好吃。


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